Mlieko je tekutina, ktorú produkujú mliečne žľazy cicavcov. Predstavuje kľúčový zdroj výživy pre mláďatá skôr ako nadobudnú schopnosť tráviť inú potravu. Ľudské mlieko je redšie a typické vysokým obsahom mliečneho cukru. Kravské mlieko obsahuje plazmu, ktorú tvoria bielkoviny – kazeín, alfa-laktoglobulín, beta-laktoglobulín a bovinný albumín. Nachádza sa v ňom aj voda, tuk a mliečny cukor – laktóza. Je zdrojom vápnika, fosforu, zinku, horčíka a vitamínov B1, B2, B6, B12, C, D a K. V poslednom období je s konzumáciou kravského mlieka spojený vznik viacerých zdravotných problémov. Patrí medzi nich alergia na kravské mlieko a laktózová intolerancia.
Alergia na bielkovinu kravského mlieka
Táto alergia je prehnanou reakciou imunitného systému na kazeín – proteínovú zložku kravského mlieka. Práve ten je v 80% spúšťačom alergie u dojčiat. Keďže zloženie kravského mlieka je odlišné od materského, imunitný systém človeka na neho reaguje ako na niečo cudzorodé a začne produkovať protilátky proti bielkovinám kravského mlieka IgE. Proti kazeínu a laktoglobulínu. Prvé príznaky alergie sa prejavia zvyčajne ihneď po skončení dojčenia v priebehu asi 1 – 2 hodín po konzumácii mlieka. Priebeh alergie závisí nielen od genetickej predispozície, ale aj od vývoja bariéry sliznice tenkého čreva dojčaťa. Ak nie je dobre vyvinutá, prepúšťa väčšie množstvo alergénov, čo je príčinou vzniku alergickej reakcie. Tento stav nebýva trvalý a do šiestich rokov sa u väčšiny detí upraví. V súčasnosti trpí touto alergiou asi 2% detí v predškolskom veku, 0,5% starších detí a asi 0,5% dospelej populácie.
Prejavy alergie na bielkovinu kravského mlieka:
- Tráviace problémy: bolesti brucha, zvracanie, hnačky, odmietanie potravy, znížené vstrebávanie živín
- Dýchacie problémy: zhoršenie astmy, alergická nádcha
- Kožné prejavy: ekzém, žihľavka
Okrem laboratórnych krvných testov sa na diagnostiku alergie na bielkovinu kravského mlieka používajú aj kožné prick testy. Extrakt kravského mlieka alebo jeho alergénové zložky sa aplikujú lancetovým perom do kože, aby sa narušila celistvosť pokožky. Organizmus potom reaguje na alergén. Ak ste alergickí, na koži sa v mieste vpichu vytvorí počas asi 20 minút červený svrbiaci pupenec.
Laktózova intolerancia
Pitie kravského mlieka môže spôsobiť okrem alergie aj tzv. laktózovu intoleranciu, pri ktorej enzým laktáza nie je schopný v tenkom čreve štiepiť mliečny cukor – laktózu na dve zložky, glukózu a galaktózu. V dojčenskom veku je produkcia laktázy najvyššia. Jej prítomnosť v ľudskom organizme v dospelosti klesá a to až do takej miery, že laktóza sa stáva nestráviteľnou. V hrubom čreve následne dochádza k hnilobným procesom baktérií so vznikom kyseliny mliečnej, vodíka, oxidu uhličitého a metánu, ktoré dráždia sliznicu čreva. Prejavuje sa to bolesťami brucha, hnačkami, nechutenstvom a kŕčmi asi 30 minút po vypití mlieka. Pri diagnostike laktózovej intolerancie sa využíva vzorka z tenkého čreva alebo test laktózovej tolerancie, pri ktorej pacient vypije roztok s obsahom laktózy a následne sa sledujú hodnoty krvného cukru. Modernejšia neinvazívna forma zisťovania intolerancie je pomocou dychového testu, pri ktorom sa zisťujú hodnoty vodíka vydychovaného vzduchu.
Pri laktózovej intolerancii nie je nutné úplne vylúčiť mliečne produkty. Obyčajné mlieko sa na konzumáciu neodporúča. Kefír, zákys, acidofilné mlieko sú celkom dobre tolerované, pretože laktóza je v nich fermentovaná na kyselinu mliečnu. Konzumovať môžete aj niektoré zrejúce a tvrdé syry, pri ktorých sa laktóza v procese zrenia odbúrava. Veľmi vhodné je pri tejto diagnóze užívanie probiotík a prípravkov s obsahom laktázy. Do svojho jedálnička zaraďte bezlaktózové produkty. Či už sú to maslá, syry, mlieka, jogurty, margaríny aj cukrovinky. Súčasný trh ponúka množstvo týchto produktov.
Ak máte potvrdenú alergiu na kravské mlieko, je potrebné ho vylúčiť zo svojej stravy ako aj výrobky z neho. Nahraďte ho inou stravou a tekutinami, ktoré vám zabezpečia príjem chýbajúcich živín, vitamínov a minerálov.
Aké sú vhodné náhrady kravského mlieka?
Kozie mlieko
Jeho výhodou je ľahšia stráviteľnosť, preto je vhodné pre ľudí s alergiou. Obsahuje dôležité minerály ako vápnik, horčík, sodík, fosfor a draslík, stopové prvky ako meď, chróm, mangán, vitamíny A, B1, B9, B12, C, D a E. Zloženie bielkovín kozieho mlieka je rozdielne od kravského, preto sa vyznačuje lepšou znášanlivosťou a stráviteľnosťou. Je to dané aj tým, že tuk v kozom mlieku je podobný tuku materského mlieka. Môžete si ho zakúpiť v sušenej forme ako prášok alebo tablety. Kozie mlieko zvyšuje obranyschopnosť organizmu pred infekciami. Jeho protizápalové účinky podporujú liečbu astmy a reumatoidnej atritídy. Tuk v kozom mlieku je homogénny, ľahšie stráviteľný, čím nepoškodzuje steny ciev a predchádza ateroskleróze. Obsah kyeliny kaprínovej a kaprilovej podporuje činnosť endokrinného systému a pomáha pri liečbe črevných ochorení u predčasne narodených detí. Kozie mlieko obsahuje síru, ktorá dodáva pokožke, vlasom, chrupavkám a kĺbom pružnosť a pevnosť.
Ovčie mlieko
Je lahodné, chutné s mierne sladkou chuťou a má odlišné zloženie ako kravské mlieko. Obsahuje trikrát viac ľahšie stráviteľných srvátkových bielkovín ako kravské mlieko. Je výživnejšie, obsahuje dvakrát viac vápnika, fosforu a zinku ako kravské mlieko. Tieto minerály podporia pevnosť a silu vašich kostí. Nájdete v ňom aj horčík pre podporu nervovej sústavy a železo pre správnu krvotvorbu, ale aj vitamíny A, D, E pre podporu zraku, imunitného systém aj stavbu kostí. Vitamíny skupiny B vám dodajú energiu, zlepšia činnosť srdcovo – cievneho a nervového systému, podporia elasticitu a mladistvý vzhľad pokožky. Ovčie mlieko lieči astmu, ekzémy a zápaly kože. Jeho antibakteriálne účinky dokážu bojovať s infekciami. Je zdrojom kyseliny linolovej, ktorá znižuje cholesterol, chráni cievy a čistí organizmus od škodlivín.
Rastlinné mlieka
Kokosové mlieko
Má blahodarné účinky na ľudské zdravie, pretože je bohaté na minerály a vitamíny, najmä na fosfor, železo, draslík, zinok, vápnik, meď, selén a vitamíny B, C, E, K. Obsahuje aj vodu, bielkoviny, sacharidy, tuky a vlákninu. Je zdrojom kyseliny laurovej, kyseliny pantoténovej a omega-6 mastných kyselín. Kyslina laurová vďaka svojim antivírusovým a antimykotickým účinkom bojuje proti infekciám, zápalom priedušiek a chlamýdiam. Účinkuje ako antibiotikum pri liečbe akné a zápale kože. Kyselina pantoténová v kokosovom oleji dodá pokožke zdravý vzhľad a vlasom pevnosť a hustotu, udržuje ostrý zrak a regeneruje tkanivá. Omega-6 mastné kyseliny posilňujú cievy a spolu s minerálmi predchádzajú vzniku osteoporózy.
Sójové mlieko
Obsahuje asi o 50% viac bielkovín, väčšie množstvo minerálov a menej tuku ako kravské mlieko. Nachádzajú sa v ňom sacharidy, vláknina, draslík, železo, vápnik, horčík, fosfor, biotín, zinok, mangán, molybdén meď, selén, vitamíny A, B, D, E, K, cholín, omega-3 a omega-6 kyseliny. Vďaka obsahu týchto látok posilňuje imunitný a kardiovaskulárny systém, znižuje hladinu zlého LDL cholesterolu, regeneruje kostné a kĺbové tkanivo, podporuje trávenie, pomáha pri ochoreniach pľúc.
Mandľové mlieko
Je nízkokalorické s menším obsahom cukrov a tukov. Vhodné je aj pre diabetikov. Obsahuje vitamíny B12, D a E, vápnik, fosfor, mangán, selén, železo a horčík. Je účinné pri neurologických problémoch, pri chudnutí, znižuje krvný tlak, zlepšuje štruktúru kostí a podporuje vitalitu pleti, ktorá je potom vláčna a žiarivejšia.
Ryžové mlieko
Je vzácne kvôli obsahu aminokyselín, ktoré si telo nevie samo vyrobiť. Ryžové mlieko vďaka ich obsahu obnovuje svalovú hmotu aj tkanivá, zlepšuje pohyblivosť a regeneráciu kĺbov, chrupaviek, väzív a šliach, pleti a vlasom dodáva pružnosť, pevnosť a vitalitu. Upravuje hladinu krvného tlaku, účinkuje pri zápaloch kĺbov, kože a dýchacích orgánov. Je zdrojom vitamínov skupiny B, horčíka, selénu, mangánu, železa, a hlavne vlákniny, ktorá zlepšuje peristaltiku čriev a pomáha pri zlepšení trávenia.
Konopné mlieko
Má vysoký obsah vitamínu A, B, B1, B2, B3, B6, C, E. Je bohaté na minerály a to najmä na železo, fosfor, draslík, horčík, vápnik, zinok, jód a chróm. Ak trpíte atopickým ekzémom a akné, konopné mlieko svojimi protizápalovými a antibakteriálnymi účinkami dokáže pomôcť pri týchto ťažkostiach. S konopným mliekom sa rýchlejšie hoja rany, spomaľuje sa proces starnutia pokožky, zvyšuje sa regeneračná schopnosť pečene. Mlieko pomáha pri zápaloch žalúdka a čriev, je silným antioxidantom zbavujúcim telo nánosov. Odstraňuje bolesti svalov, chrbtice a kĺbov.
Makové mlieko
Obsahuje dvojnásobne väčšie množstvo vápnika ako kravské mlieko. Spolu s ďalšími minerálmi ako fosfor, zinok, mangán a draslík prispieva k zdravému vývoju kostí, účinkuje proti zápalom pohybového aparátu, kože a slizníc. Kyselina linolová a olejová v makovom mlieku chránia cievy pred usadzovaním cholesterolu na ich stenách a bránia tak ich upchávaniu a vzniku aterosklerózy. Liečivo pôsobia pri ekzémoch, suchej pokožke a pri vypadávaní vlasov. Obsah vitamínov skupiny B v mlieku je zdrojom energie a posilňuje obehovú sústavu.
Ovsené mlieko
Horčík v ovsenom mlieku zlepšuje činnosť svalov, nervov, srdca a ciev. Fosfor, vápnik, draslík a síra sú prevenciou pred osteoporózou. Kremík, ktorého hladina vekom klesá spomaľuje starnutie, spevňuje cievy a chráni ich pred poškodením, kĺbom dodáva pevnosť a pleti mladistvý vzhľad. Vďaka nemu ovsené mlieko podporuje tvorbu keratínu – základnej stavebnej jednotky vlasov, nechtov a kože. Koži, vlasom a nechtom dodáva zdravý vzhľad. Kremík má vysokú schopnosť viazať toxíny, prečisťovať sliznice a brániť vzniku infekcií. Ovsené mlieko znižuje hladinu cholesterolu a upravuje hladinu cukru v krvi.
Pohánkové mlieko
Je bohaté na vlákninu, minerálne látky – zinok, železo, vápnik, horčík, draslík, fosfor, vitamíny B1, B2, C, E a rutín. Obsah rutínu v pohánkovom mlieku znižuje priepustnosť ciev pri zvýšenom krvnom tlaku. Pomáha pri liečbe kŕčových žíl, hemoroidov a zlepšuje celkové prekrvenie. Jeho detoxikačné účinky čistia pleť od nečistôt. Pleť získa vitalitu, vláčnosť a žiarivosť. Mlieko priaznivo vplýva na srdce, cievy, pečeň, žalúdok, črevá a obličky.
Vitamíny a minerály
Ako vieme, kravské mlieko obsahuje vitamíny B1, B2, B6, B12, C, D a K, minerály vápnik, fosfor, horčík a zinok. Vitamíny skupiny B podporujú tvorbu červených krviniek, dodávajú telu energiu, zlepšujú činnosť svalov a nervov a chránia ich pred zápalmi, predchádzajú kardiovaskulárnym a neurologickým problémom, posilňujú sliznice pľúc, tráviacej a močovej sústavy. Vitamín C bojuje proti voľným radikálom a zvyšuje imunitu, vitamín D podporuje vstrebávanie fosforu a vápnika do organizmu, čím sa zníži náchylnosť kostí na zlomeniny. Vitamín K s vápnikom, horčíkom, fosforom a zinkom podporujú mineralizáciu kostí, zlepšujú ich stavbu, štruktúru a hustotu.
Tieto vitamíny a minerály je potrebné si doplniť aj formou výživových doplnkov.
