Konzumácia bieleho cukru je v súčasnosti spúšťačom mnohých ochorení. Cukor sa vyrába z cukrovej repy rafináciou, pri ktorej je zbavený všetkých dôležitých vitamínov a minerálov. Z hľadiska výživy nie je vhodný, pretože neobsahuje žiadne živiny, iba prázdne kalórie. Jeho spracovaním sa stratia výživné látky nevyhnutné pre správne trávenie cukrov. Telo si ich potom odoberá z vlastných zásob, čo je príčinou vzniku mnohých chorôb.
Biely cukor škodí
Prijímaním väčšieho množstva cukru dochádza v organizme k zvyšovaniu krvného tlaku, čím je ohrozený náš srdcovo cievny systém a zvyšuje sa riziko vzniku infarktu myokardu. Organizmus sa prekysľuje, cukor ho oberá o vitamíny a minerály, najmä vápnik a horčík, nevyhnutných pre pevnosť a stavbu kostí a zubov. V dôsledku toho dochádza k ubúdaniu kostnej hmoty, vzniku osteoporózy a ku zvýšenej kazivosti zubov. Cukor však spôsobuje predovšetkým nadváhu a obezitu.
Rodičia veľmi často doprajú svojím ratolestiam množstvo cukroviniek a sladených nápojov. Neuvedomujú si, že ich zvýšená konzumácia môže byt príčinou hyperaktivity, nervozity, podráždenosti, ba až depresívneho správania ich detí.
Negatívny vplyv závislosti na bielom cukre skúmali vedci aj na zvieratách. Striedavo im podávali sladké a diétne jedlá. Tie s nižším obsahom cukru u nich vyvolávali stres, apatiu a únavu s abstinenčnými príznakmi. Po prídele sladkého pokrmu sa tieto prejavy vytratili.
Negatívne účinky bieleho cukru na ľudské zdravie:
- Zvyšuje hladinu zlého cholesterolu
- Prispieva ku vzniku kardiovaskulárnych ochorení
- Podporuje vznik osteoporózy
- Zvyšuje kazivosť zubov
- Zhoršuje ostrosť zraku
- Spôsobuje obezitu
- Prispieva k vzniku Alzhiemerovej choroby
- Podporuje starnutie pokožky
Sú náhradné sladidlá zdravé?
Umelé sladidlá sú syntetickou náhradou cukru. Sú oveľa sladšie ako biely cukor, ale neobsahujú takmer žiadne kalórie. Často sa pridávajú do potravín na zlepšenie chuti a vzhľadu či predĺženie ich trvanlivosti. V súčasnosti sa čoraz intenzívnejšie spomína ich nepriaznivý vplyv na ľudské zdravie. Na osladenie nápojov a jedál si môžete vybrať z množstva ponúkaných umelých sladidiel. Medzi najviac používané patrí aspartám, sacharín a cyklamát. Ich dlhodobé užívanie spôsobuje vznik obezity, kardiovaskulárne ochorenia a inzulínovú rezistenciu.
Aspartám
Aspartám je umelé sladidlo, ktoré je asi 200 krát sladšie ako cukor. Obsahuje kyselinu L- asparagovú, L – fynylalanín a metanol. Pri vyšších teplotách stráca sladivosť, preto nie je vhodné ho používať na pečenie. Používa sa ako náhrada cukru pri výrobe cukroviniek, žuvačiek, pudingov, dezertov, majonézy a zaváranín. Jeho užívane je nebezpečné pre osoby s vrodenou poruchou látkovej premeny – fenylketonúriou. Metanol sa v tele premieňa na toxický formaldehyd. Aspartám môže spôsobovať migrény, závrate a neodporúča sa deťom, tehotným a dojčiacim ženám. Štúdie poukazujú na to, že aspartám môže negatívne ovplyvniť nervový systém, hormonálnu rovnováhu či metabolizmus aminokyselín. K stanoveniu jasných záverov o jeho škodlivosti je potrebné uskutočniť ešte viacero výskumov.
Sacharín
Sacharín je neenergetické umelé sladidlo asi 500-krát sladšie ako cukor. Je to biela kryštalická látka bez zápachu. Je stabilný, a preto ho môžete využívať aj pri varení. Nájdete ho v potravinách pre diabetikov a nealkoholických nápojoch. Je odporúčaný ako náhrada cukru u diabetikov. Podľa štúdií môže spôsobovať karcinóm močového mechúra, čo sa však neskôr vyvrátilo. V USA bolo užívanie tejto látky dokonca zakázané, potom opäť povolené. V organizme nedochádza k jeho metabolizácii, čím nevplýva na hladinu krvného cukru. Negatívne však ovplyvňuje zloženie črevnej mikroflóry a podporuje tvorbu zápalových ochorení.
Cyklamát
Cyklamát – náhradné sladidlo, ktoré je asi 50-krát sladšie ako klasický cukor. Vyrába sa pridaním hydroxidu sodného alebo vápenatého do cyklohexylamínu. Bežne sa pridáva do štiav, džúsov, pečiva a potravín pre diabetikov. Ako sladidlo sa často používa v kombinácii so sacharínom. Jeho nepriaznivý účinok na zdravie človeka je spochybňovaný, ale v mnohých krajinách je cyklamát zakázanou látkou.
Používajte zdravé prírodné cukry - stéviu a xylitol
Stévia
Stévia cukrová, označovaná aj ako sladká tráva je rastlina z čeľade astrovitých pochádzajúca z tropických oblastí Južnej a Strednej Ameriky. Dosahuje výšku 30 – 100 cm. Jej zelené protistojné listy zdobia biele kvety. Vzácna je vďaka svojim liečivým účinkom a vysokej sladivosti. Je 300-krát sladšia ako cukor a neobsahuje takmer žiadne kalórie. Je veľmi vhodná aj pre ľudí liečiacich sa na cukrovku. Obsahuje cenné aminokyseliny, saponíny, vlákninu, éterické oleje, triesloviny, minerály – vápnik, draslík, mangán, chróm, železo, magnézium, selén, fosfor, kremík, zinok, vitamín A, B1, B2, B3 a C.
Domorodí obyvatelia v Paraguaji začali využívať stéviu ako prví. Sladili ňou nápoj plný horkej chuti nazývaný maté. V roku 2011 bola Európskou úniou schválená ako prídavná potravinárska látka. V tridsiatych rokoch minulého storočia boli francúzskymi chemikmi zo stévie izolované glykozidy steviozid a rebaudiozid – látky, ktoré dodávajú rastline sladkú príchuť. Obsahujú ich hlavne listy stévie.
Keďže umelé sladidlá majú množstvo negatívnych účinkov na ľudské zdravie, v sedemdesiatych rokoch sa začala japonská firma zaoberať výskumom stévie a jej použitia ako náhrady cukru. Jej súčasný podiel na japonskom trhu je 40%. Dnes sa stévia používa ako sladidlo v mnohých krajinách sveta.
Liečivé účinky stévie
Stévia dokáže normalizovať optimálnu hladinu cukru v krvi a zároveň zlepšovať funkciu psnkreasu. Zvyšuje citlivosť na inzulín, čím pomáha znižovať hodnoty krvného cukru. Preto je odporúčaná ako doplnok stravy u pacientov s diagnózou diabetes 2.typu. Stévia znižuje aj hladiny krvného tlaku a prispieva k zlepšeniu činnosti kardiovaskulárneho systému.
Vďaka obsahu saponínov, trieslovín a éterických olejov sa stévia vyznačuje protizápalovými, antibakterialnymi a antimykotickými účinkami, ktoré pomáhajú pri liečbe zápalových ochorení kože, akné či ekzéme. Kyselina retinová v stévii podporuje tvorbu kolagénu – základnej stavebnej bielkoviny kože, vlasov, chrupaviek, kĺbov a šliach. Koža je jej pôsobením hladká, vypnutá, bez vrások a pôsobí mladistvo. Vlasom dodá pevnosť a zvýši ich kvalitu. Táto kyselina znižuje aj tvorbu kožného mazu. Jej antiseptické a protizápalové účinky pomáhajú pri liečbe zapálených ďasien a odstraňovaní zubného plaku. Ak máte tráviace ťažkosti, podráždenú žalúdočnú sliznicu a trápi vás pálenie záhy, pomôže stévia. Tým, že obsahuje iba malé množstvo kalórií predchádza vzniku obezity.
Minerály obsiahnuté v stévii, vápnik, draslík, mangán, fosfor, zinok a selén dodajú kostiam a dôležité živiny, posilnia a spevnia pohybový aparát, zlepšia pohyblivosť kĺbov a zabraňujú vzniku osteoartrózy. Vitamín A zlepší zrak, vitamíny skupiny B dodajú potrebnú energiu a podporia nervový systém a vitamín C posilní imunitu.
Stéviu si môžete vypestovať aj doma v kvetináči. Doprajte jej veľa slnečného svetla a tepla a umiestnite na východnú stranu. Z jednej rastlinky získate asi 500 g sladkých listov stévie.
Xylitol – brezový cukor
Je druh prírodného cukru, ktorý sa vzhľadom aj chuťou podobá klasickému bielemu cukru. Jeho zloženie a účinky na naše zdravie sú však odlišné. Získava sa z kôry a dužiny brezy. Obsahuje oveľa menej kalórií ako cukor a ma nízky glykemický index. Na to, aby ho telo spracovalo, nepotrebuje inzulín. Vyznačuje sa pomalou stráviteľnosťou. V priebehu trávenia sa asi 25% jeho obsahu premieňa na glukózu a vstrebáva sa do krvi. Zvyšná časť sa spracováva v tenkom čreve. Pre telo je tak neustálym zdrojom energie.
Brezový cukor je veľmi vhodný pre diabetikov kvôli pomalému spracovaniu v organizme. Hladinu cukru v krvi stabilizuje a nespôsobuje jeho prudké zmeny. Xylitol ocenia najmä ženy v období tehotenstva, u ktorých dochádza ku vzniku tehotenskej cukrovky v dôsledku zmien hladiny hormónov. Dokonca ho môžu užívať aj deti. Pravidelnou konzumáciou brezového cukru podporíte mineralizáciu zubov a znížite ich kazivosť.
Ak trpíte zápchou, brezový cukor podporí peristaltiku čriev a zlepší vyprázdňovanie. Vďaka svojím antibakteriálnym a protizápalovým účinkom zmierňuje priebeh astmy, pomáha liečiť infekcie tráviacich orgánov a močovej sústavy a bráni tvorbe zubného plaku. Jeho antimykotické účinky predchádzajú tvorbe plesní a kvasinkových infekcií.
Brezový cukor podporuje tvorbu kolagénu a zabezpečuje elasticitu a zdravý vzhľad pokožky, vlasov a nechtov.
